Le vin est resté pendant longtemps une histoire d’hommes. La transmission des domaines se faisait de père en fils et la formation est restée essentiellement masculine.

Depuis les années 80, le terme d’œnologue, « celui qui possède la science des vins », peut enfin s’appliquer aux femmes. Les pionnières, dont fait partie Fabienne Balcon, se sont petit à petit fait accepter dans les chais. Depuis 2000, la parité existe dans les promos de futurs œnologues et de plus en plus les femmes s’intéressent à la dégustation.  

​

Fabienne Balcon anime nos séances de découverte et nos soirées à thèmes. Elle nous présente toujours avec rigueur, finesse et expérience des vins originaux et subtils : 

​

« Je suis du Sud-Ouest et mon grand-père faisait du vin pour son usage personnel. D’aussi loin que je me rappelle, j’en ai toujours goûté. Mais je suis venue à l’œnologie par hasard. Durant mes études dans un IUT d’agronomie générale, nous avions une parcelle de vignes à gérer. On suivait aussi quelques cours sur les vins. À la sortie, en 1984, je me suis inscrite à l’Institut d’Oenologie de Bordeaux. Le milieu était quelque peu misogyne. Je savais qu’à la sortie j’aurai du mal pour trouver du travail alors je voulais un diplôme d’une école reconnue ».

​

En 1987, à 23 ans, elle obtient son diplôme et son premier petit boulot chez un œnologue des Costières de Nîmes. Durant trois mois elle l’aide pour la vinification. C’est lui qui la recommande à Noël Rabot, œnologue à Avignon. « A la fin du contrat, j’envisageais de reprendre des études dans le commerce international. Noël Rabot m’a appelée. Il reprenait une société de conseil pour la vinification, l’assemblage, les analyses. Je suis restée 15 ans avec lui. Nous avons commencé à deux. En 2001, quand j’ai quitté Avignon pour suivre mon époux muté à Rennes, nous étions 10 dont 5 œnologues. J’étais responsable du laboratoire et en charge de l’Assurance Qualité. Ensuite un caviste de Liffré m’a proposé de faire quelques interventions. Cela marchait bien, cela m’a donné envie de me lancer ».

​

Désormais en auto-entrepreneuse Fabienne travaille pour 17 clubs, CE ou groupements d’amis de la métropole. Le rythme étant donné par les vacances scolaires, l’agenda est concentré en dehors de ses périodes. Son objectif est de transmettre de manière ludique et d’étonner. Elle aime trouver des vins atypiques, faire dépasser les a priori et les peurs de la dégustation.

 

Le vin est complexe. Il faut rester humble et être curieux.

​